硬质小麦检测
点击：丨发布时间：2024-09-20 10:39:49丨关键词：硬质小麦检测
北京中科光析科学技术研究所实验室进行的硬质小麦检测，可出具严谨、合法、合规的第三方检测报告。检测范围包括：硬质小麦、面粉、小麦粉、全麦粉、小麦麸皮、小麦胚芽、小麦；检测项目包括不限于蛋白质含量，湿面筋含量，容重，硬度指数，面团稳定时间，吸水率等。
检测范围
硬质小麦、面粉、小麦粉、全麦粉、小麦麸皮、小麦胚芽、小麦淀粉、全谷物面粉、小麦面条、小麦面包、小麦饼干、小麦膳食纤维、小麦片、速冻小麦制品、小麦制馅料
检测项目
蛋白质含量，湿面筋含量，容重，硬度指数，面团稳定时间，吸水率，降落数值，灰分含量，面团延伸性，面筋质量指数，脂肪酸含量，赵氏指数，淀粉损伤，揉面能耗，谷物色泽，谷物气味，破裂率，维生素含量，磷含量，镁含量，铬含量，纤维素含量，氨基酸组成，淀粉糊化特性，斑点率，多酚含量，总糖含量。
检测方法
硬度检测：使用籽粒硬度测定仪，通过测量籽粒的破碎力来评估小麦的硬度特性。
蛋白质含量测定：采用凯氏定氮法或近红外光谱分析法来测定硬质小麦的蛋白质含量。
湿面筋含量测量：通过洗涤面粉样本，用Glucomatic仪器测定湿面筋含量，评估小麦品质。
堆密度测试：使用标准容器和衡器，测量小麦的堆密度，以反映小麦的品质和硬度。
支链淀粉与直链淀粉比例：通过碘液法检测小麦中的支链和直链淀粉比例，以确定其加工性能。
降落数测试：利用降落数仪器测定α-淀粉酶活性，以评估小麦的发芽损害和品质。
色泽与透明度视觉检测：通过目视评价或使用色差仪评估小麦的色泽和透明度。
检测仪器
近红外光谱仪：用于快速测定小麦的蛋白质、湿面筋和水分含量，无需化学试剂。
拉曼光谱仪：通过分析小麦内在的分子结构来鉴别其品质，尤其是硬质小麦的颜色和含量。
显微硬度计：用于测量小麦籽粒的硬度，评估其适用于面粉生产的特性。
谷物分析仪：综合多项物理特性检测，包括小麦粒度、形态和杂质含量。
差示扫描量热仪：用于测定小麦的热性能和淀粉糊化特性，提供硬质小麦的加工特性信息。
粘度计：准确测量小麦流变特性（如粘度），可用于评估其加工和烘焙性能。
电子探针显微分析仪：通过检测化学组成，评估小麦中矿物质和微量元素的分布。
国家标准
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