硬化油检测

物理检测法：通过测量硬化油的熔点、黏度等物理性质，利用差示扫描量热法（DSC）和核磁共振（NMR）等技术手段，对硬化油的物理特性进行定量分析。

气相色谱法（GC）：将硬化油样品经过衍生化处理后，采用气相色谱仪进行分析，通过检测其脂肪酸甲酯的组成和比例，确定硬化油的成分和硬化程度。

液相色谱法（HPLC）：利用高效液相色谱技术，对硬化油中的甘油三酯、二酯和单酯进行分离分析，确定其组成情况，从而评估硬化油的硬化效果。

红外光谱法（IR）：通过傅里叶变换红外光谱技术，对硬化油样品进行扫描，分析其在不同波长处的吸收特性，进而判断其内部化学结构和成分变化。

核磁共振波谱法（NMR）：通过核磁共振波谱仪对硬化油进行定性和定量分析，检测其各类脂肪酸的饱和度、双键位置和氢质子环境等信息，评估硬化油的硬化程度。

碘值测定：通过滴定法测量硬化油吸收碘单质的量，确定其不饱和程度，碘值越低，表示硬化程度越高；常用的有威士伯碘价法、布朗碘价法等。

质谱法（MS）：将硬化油样品进行电离处理后，通过质谱仪分析其分子质量和碎片特征，根据所得的质谱图谱进行成分和结构解析，评估其化学组成。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：结合气相色谱的分离能力和质谱的鉴定能力，对硬化油中的各类化合物进行分离、检测和鉴定，实现精细成分分析。

气相色谱仪（GC）：用于分离和分析复杂混合物中的油脂成分，尤其适合检测硬化油中的反式脂肪酸及其组成。

核磁共振波谱仪（NMR）：可用于检测硬化油中氢化程度及不同位置的反式异构体，提供油脂分子结构信息。

傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）：有助于识别和量化硬化油中的反式脂肪酸，通过吸收光谱分析化学键特征。

高效液相色谱仪（HPLC）：可用于分离和定量分析硬化油中的脂肪酸，提供精确的脂肪酸组成数据。

质谱仪（MS）：通常与GC或HPLC结合使用，以便详细分析硬化油成分的分子量和结构信息。

滴定装置：用于测定硬化油中的过氧化值和酸值，以评估其氧化稳定性和品质。