红曲米食品检测

红曲米食品检测可以从以下几个方面进行：

1. 外观检测：

通过观察红曲米的颜色、外观形态等，判断是否符合标准要求，如是否存在霉斑、虫眼、破损等问题。

2. 检测水分含量：

通过称量红曲米的初始重量，并将其放入恒温恒湿的条件下干燥一段时间后再次称重，计算出水分的百分含量，判断是否符合标准。

3. 检测霉菌含量：

取一定数量的红曲米，用适当的培养基培养一段时间后，观察是否有霉菌产生，通过计数或测定霉菌的形成单位，判断红曲米是否符合卫生要求。

4. 检测赭曲酸含量：

采用高效液相色谱仪等仪器，通过分析样品中赭曲酸的含量，判断红曲米是否超过限制标准。

5. 检测黄曲酸含量：

使用高效液相色谱仪等仪器，分析红曲米中是否含有黄曲酸，判断是否符合限量标准。

红曲米食品检测主要用于检测红曲米中的各种有害物质，以确保食品安全和质量。

检测仪器包括：

1. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于分析和测定红曲米中的色素成分，如红曲酵素、红曲素等。

2. 气相色谱质谱联用仪（GC-MS）：用于检测红曲米中的挥发性有机物质，如农药残留、食品添加剂等。

3. 液相色谱质谱联用仪（LC-MS）：用于分析红曲米中的非挥发性有机物质，如霉菌毒素、重金属等。

4. 紫外可见分光光度计：用于测定红曲米中的黄曲酮等物质的含量。

5. 水分测定仪：用于测定红曲米中的水分含量，以判断食品贮存和保鲜状况。

6. 快速检测装置：用于对红曲米进行快速检测和筛查，以提高检测效率。