糕点检测
点击：丨发布时间：2024-03-15 14:17:26丨关键词：糕点检测
参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。
因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。
CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。
北京中科光析科学技术研究所进行的糕点检测，可出具严谨、合法、合规的第三方检测报告。检测范围包括：饼干、蛋糕、面包、挞、糯米糍、月饼、包子、牛角包、汤圆；检测项目包括不限于质量检验、外观检查、口感评测、新品开发、成分分析、加工工艺验等。
检测范围
检测项目
检测方法
糕点检测是一项对糕点质量进行评估和检验的工作。糕点检测的目的是确保糕点的安全和品质，包括口感、外观、营养成分等。
以下是一些常见的糕点检测方法：
1. 外观检测：通过观察糕点的形状、颜色、表面光泽等外观特征来评估糕点的品质。外观检测可以直观地判断糕点是否有变质、变形或者有明显的瑕疵。
2. 香气评估：闻一闻糕点的香气，判断其是否有异味或者变质的气味。香气评估可以帮助确定糕点的新鲜程度和风味。
3. 口感评估：通过尝试糕点的口感，包括柔软度、酥脆度、滑润度等，来评价其质地和口感是否符合标准。口感评估可以提供关于糕点的质地和口感的重要信息。
4. 化学分析：通过化学分析，检测糕点中的营养成分、添加剂以及可能存在的有害物质。常用的化学分析方法包括质谱分析、高效液相色谱等。
5. 微生物检测：通过检测糕点中的微生物数量和种类，判断其是否符合卫生标准。常用的微生物检测方法包括培养法、PCR法等。
总之，糕点检测是通过观察、感官评估、化学分析和微生物检测等多种方法综合评估糕点的质量和安全性。
检测仪器
糕点检测仪器一般用于检测糕点的质量、口感和安全性。以下是一些常见的糕点检测仪器：
1. 糕点外观检测仪器：这种仪器使用光学成像技术，通过拍摄糕点的外观图像，对糕点的形状、颜色、表面质量等进行检测。它可以帮助生产厂家判断糕点是否符合标准要求。
2. 香气检测仪器：这种仪器可以检测糕点的香气成分，包括挥发性有机化合物的质量浓度和组成。它可以帮助生产厂家确保糕点的香气质量稳定，并检测是否存在有害物质。
3. 质地检测仪器：这种仪器可以检测糕点的质地特征，如硬度、弹性、黏性等。它可以帮助生产厂家确定糕点的口感是否符合要求，并指导生产过程中的调整。
4. 包装完整性检测仪器：这种仪器可以检测糕点包装的完整性，如密封度、防潮性等。它可以帮助生产厂家确保糕点在运输和储存过程中不会受到污染或变质。
5. 微生物检测仪器：这种仪器可以检测糕点中的微生物污染情况，如大肠杆菌、沙门氏菌等。它可以帮助生产厂家确保糕点的卫生安全性。
6. 化学成分检测仪器：这种仪器可以检测糕点中的化学成分，如糖分含量、脂肪含量、蛋白质含量等。它可以帮助生产厂家控制糕点的营养成分，以满足消费者的需求。
国家标准
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GB/T 30645-2014
GB/T 30783-2014 食品加工机械 果馅
GB/T 23812-2009
GB/T 23780-2009
GB/T 20977-2007
GB/T 12140-2007
其他标准
行业标准
NY/T 2108-2021 绿色食品 熟粉及熟米制
NY/T 1890-2021 绿色食品 蒸制类
NY/T 2988-2016 绿色食品 湘式挤压
SN/T 3261-2012 出口烘烤类
SB/T 10291.2-2012 食品机械术语 第2部分：
NY/T 2108-2011 绿色食品 熟粉及熟米制
NY/T 1890-2010 绿色食品 蒸制类
SN/T 1881.3-2007 进出口易腐食品货架贮存卫生规范 第3部分：
SB/T 10226-2002 月饼类
JB/T 9126-1999
地方标准
DB 6505/T 154-2022
DB3418/T 012-2021 泾县特色
DB13/T 1294-2010 花生酥
DB13/T 1293-2010 蜂蜜麻糖
DB37/T 1132-2008 孔府
DB37/T 1131-2008 孔府
DB37/T 1130-2008 孔府
DB32/T 416-2007 饼干
DB12/T 101.010-2003 工业产品取水定额
DB32/T 416-2000 宁麦9号饼干
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