油脂检测
点击：丨发布时间：2024-01-25 02:19:01丨关键词：油脂检测
北京中科光析科学技术研究所进行的油脂检测，可出具严谨、合法、合规的第三方检测报告。检测范围包括：杂质、水分、酸值、过氧化值、过氧化物、铁含量、铅含量、黄；检测项目包括不限于酸价、过氧化值、溶剂残留、水分含量、色泽、透明度、结晶度、脂等。
检测范围
检测项目
检测方法
酸价检测方法：酸价指的是单位质量油脂中所含自由脂肪酸的量。一般而言，油脂中酸价越高，表示其中所含的自由脂肪酸越多，质量也相应较差。酸价检测是通过酸碱滴定法进行的，将待检样品与碱溶液反应生成盐类，并用酸溶液进行滴定，当待检样品中的自由脂肪酸完全中和后，滴定终点出现指示剂的颜色变化，就可以计算出酸价。
2.过氧化值检测方法：过氧化值是指油脂氧化生成的过氧化物的含量。随着油脂氧化程度增加，其中的过氧化物含量也会增加，从而降低油脂的质量和食用安全性。过氧化值检测方法常用的是碘碳滴定法，通过将待检样品与碘碳溶液反应，过氧化物会氧化溴化钾生成溴，而反应的滴定终点则通过指示剂的颜色变化来确定。
3.水分检测方法：水分是衡量油脂品质的重要指标，过高的水分会影响油脂的保存性和食用安全性。常用的水分检测方法有称量法和干燥法。称量法通过称量油脂样品的重量，在一定条件下进行加热，将水分蒸发后再次称重，根据样品重量差值计算水分含量。干燥法则是将待检样品加热至高温，使水分蒸发，再将样品称重，根据重量差值来计算水分含量。
4.外观检测方法：外观是油脂质量的重要指标，包括色泽、透明度、杂质等。可以通过目测和触摸的方式来进行外观检测，将待检油脂样品放置于透明容器中观察其色泽和透明度，使用手指触摸样品表面，检测有无杂质、异味等。
5.气味检测方法：气味也是判断油脂品质的重要指标，可以通过嗅觉来进行检测。将待检样品靠近鼻子，嗅闻其气味，判断是否有异常气味，如异味、发酵味等。
检测仪器
油脂检测是指对食用油脂中的营养成分、质量指标以及可能存在的有害物质进行检测的过程。为了确保食用油脂的质量和安全性，常用的油脂检测仪器有：
1. 水分测定仪：用于测定食用油脂中的水分含量。水分过高会导致食用油脂的氧化和变质，影响其稳定性和口感。
2. 酸价仪：用于测定食用油脂中的酸价。酸价是评价油脂酸度的指标，高酸价表明油脂发生了酸化反应，质量下降。
3. 过氧化值仪：用于测定油脂中的过氧化值。过氧化值是评价油脂氧化程度的指标，过高的过氧化值意味着油脂已经发生了氧化反应。
4. 迁移性重金属仪：用于检测食用油脂中的重金属含量。重金属污染会对人体健康造成严重危害。
5. 离子色谱仪：用于测定食用油脂中的有害离子物质，如亚硝酸盐、硫酸盐和氯化物等。这些物质的存在可能带来潜在的健康风险。
国家标准
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GB/T 8026-2023 石油蜡和石
GB/T 269-2023 润滑脂和石
GB/T 8937-2023 食用动物
GB/T 5532-2022 动植物
GB/T 37514-2019 动植物
GB/T 37517-2019 动植物
GB/T 35877-2018 粮油检验 动植物
GB/T 5531-2018 粮油检验 植物
GB/T 35252-2017 动植物
GB/T 34271-2017 饲料中
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YY 0793.
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