中化所-氨基酸成分分析_第三方检测机构-中化所检测中心

点击：丨发布时间：2024-01-25 15:31:10丨关键词：

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  氨基酸是由大分子蛋白质组成的，含有氨基和羧基，属于有机化合物。在很多食物当中都含有氨基酸，它是构成动物营养蛋白质的基本物质。自然界种的氨基酸有300多种，但从化学结构和侧链基团的极性分类，蛋白氨基酸分为20种。这些氨基酸通过肽键用不同的链接顺序构成了蛋白质，成为了蛋白氨基酸。
  在化学结构上分析，分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环族氨基酸、杂环亚氨基酸。从侧链基团的极性上分析，分为非极性氨基酸和极性氨基酸。其中非极性氨基酸又分为丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸。而极性氨基酸又分为极性不带电荷氨基酸、极性带正电荷氨基酸、极性带负电荷氨基酸。
  赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，都是对人体运作起着重要的作用。可以促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，参与消除肾及膀胱功能的损耗，促进胃液及胰液的产生，作用平衡异亮氨酸;作用于黄体、乳腺及卵巢等。氨基酸应用也十分广泛，化妆品、保健品、饲料、药剂中很多都以氨基酸为主要营养物质。
   氨基酸作为众多生物活性分子之一，对构建人体细胞、修复人体组织的基础有着不可缺的作用。但是事物都是有两面性的，氨基酸也有着副作用。对于营养已经十分充裕的正常人，体内蛋白质或氨基酸剩余过多，就会引起肥胖。同时高蛋白饮食则会致糖尿病肾病的发生率增高。严重的过量食用会导致糖尿病。对于消化能力正常的健康青少年儿童也不适合食用，否则会引起身体不适。
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