强化铁酱油真的有必要吗？_第三方检测机构-中化所检测中心

点击：丨发布时间：2024-01-25 15:31:18丨关键词：

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    随着缺铁性贫血人群越来越多，人们对补铁的需求也越来越高，强化酱油是以强化养分为意图，依照规范在酱油中参加一定量的乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）制成的养分强化调味品。它可以操控铁缺少和缺铁性贫血，改动现在我国人群的缺铁现状。中化所对其做了成分分析。
  食物铁强化是现在世界公认的较经济、有效和可继续的给人群补铁的办法，发达早在上个世纪60年代就开端在食物中强化养分素。之所以挑选酱油为铁强化食物载体，是因为我国80%以上的家庭食用酱油。
这次用于酱油铁强化的是我国疾控中心研发的新式铁强化剂（EDTA钠铁）。EDTA钠铁在人体内的铁吸收、利用率高于别的铁剂，是传统补铁剂硫酸亚铁的2倍至3倍；并且它在酱油中的溶解性较好，不会影响食物的口感，不改动酱油的原有口味。此外，EDTA钠铁在食物加工和贮存过程中性质安稳，研讨结果表明，EDTA钠铁在酱油中的安稳性可坚持两年以上。专家指出，应用铁强化酱油补铁作用显著。