糖类成分检测分析_第三方检测机构-中化所检测中心

点击：丨发布时间：2024-01-25 15:32:37丨关键词：

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　　糖类是自然界中广泛分布的一类重要的由C，H，O三种元素组成有机化合物。分子中H和O的比例通常为2：1，与水分子中的比例一样，故称为碳水化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖、麦芽糖等均属糖类。中化所运用先进的糖类检测方法，为大家提供检测分析服务。

　　碳水化合物分单糖、低聚糖、多糖三类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。

(一)单糖成分分析不能被水解为更小分子的糖属于单糖。据分子中所含羰基的位置分为醛糖和酮糖。一般以环状半缩醛的结构形式存在。按分子中所含碳原子数分别把三碳糖称为丙醛糖和丙酮糖，四碳糖称为丁醛糖和丁酮糖，相应的醛糖和酮糖是同分异构体。自然界中的单糖以含四个、五个和六个碳原子的较为普遍。

(二)低聚糖成分分析含有2～10个单糖单位，彼此以糖苷键连接，水解以后产生单糖。低聚糖又叫寡糖。自然界以游离状态存在的低聚糖主要有二糖如麦芽糖、蔗糖和乳糖，三糖如棉籽糖。

(三)多糖成分分析由许多单糖分子或其衍生物缩合而成的高聚物称为多糖，又称为高聚糖。可分为同多糖和杂多糖两类。由一种单糖缩合形成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素等。由二种以上单糖或其衍生物缩合形成的多糖称为杂多糖，如透明质酸、硫酸软骨素等;按糖分子中有无支链，分为直链多糖和支链多糖;按照功能的不同，分为结构多糖、贮存多糖、抗原多糖等;按其分布部位又分为胞外多糖、胞内多糖。

(四)结合多糖(或复合多糖)糖与其它非糖物质共价结合形成结合多糖(复合多糖)或糖缀合物(glycoconjugates)，例如蛋白聚糖、糖脂、糖蛋白等。